Когда пряники готовы и парочка из них уже распробована, самое время переходить к глазированию.

Пара слов о глазури

В исконном рецепте предлагается использовать глазурь на основе лимонного сока и сахарной пудры. Чтобы глазурь получилась достаточно текучей и легко наносилась на пряники, мы рекомендуем готовить ее, постепенно добавляя пудру в сок. Этот принцип прекрасно работает с тестом – вы легко можете остановиться, если масса уже достаточно насытилась мукой.  С пудрой в глазури точно так же. Останется лишняя – не беда. У вас должна получиться довольно жидкая помадка, которую вам будет нетрудно выдавливать из кулинарного пакета на пряники, вырисовывая узоры и завитушки.

О росписи пряников

Набор форм «Алтайские петроглифы» мы создали для домашнего использования.

Конечно, и великие пряничные мастерицы могут и наверняка будут создавать с его помощью свои стада, а потом твердой рукой выводить на копытных и хищниках красивые и ровные завитки.

Поэтому для росписи пряников глазурью мы подготовили милые эскизы с отсылкой к скифо-сибирскому звериному стилю и традиционным алтайским орнаментам. И именно поэтому не настаиваем на филигранности в домашней кулинарии. Чтобы подтвердить это, мы стряпали и расписывали пряники в кругу семьи, как и полагается, с ребенком, и без присущего нам в ювелирном деле перфекционизма. То капали глазурь легко и весело. То выводили кренделя старательно, с высунутым кончиком языка и полным сосредоточением. А когда устали – остановились и съели оставшуюся глазурь с чаем :). И всё в этом деле было нам в радость!

Надеемся, порадуетесь и вы! И вместе с запахом мёда и корицы в ваш дом придёт вкус Нового года.